交匯點訊 夏耕時節(jié)，在灌南縣湯溝鎮(zhèn)高粱種植示范基地里，轟隆隆的機械聲不絕于耳，師傅們動作嫻熟地操作著多臺農耕機具，在田間地頭不停往來穿梭，在全程機械化的操作下，高粱種植正有序鋪開……

72歲的連五村村民魏善發(fā)家中有5畝地，這兩天剛收完小麥就馬不停蹄地開始種高粱。“去年開始種高粱，一畝高粱售價比水稻多出300多元，成本低200多元，算下來每畝地增收了500元左右。高粱管理比較容易，產量高，現在播種，秋天收獲，比種水稻省心省事多了。”魏善發(fā)臉上堆滿幸福笑容，在上個世紀七八十年代，高粱作為食用糧種植，現在釀酒產業(yè)發(fā)達，市場需求量不斷增大，“之前怕種了高粱沒人收，今年種的高粱早早就被酒廠預訂了，銷路沒有問題。”

其實，連五村在幾十年前也嘗試過種高粱，但因為當時品種、技術不行，村民們顆粒無收，后來都不種了，“去年我們村拿出300畝地嘗試種高粱，高粱大豐收，畝產860斤，畝產值1800元左右，一季的辛苦勞作轉化成實實在在的收益，種植戶都高興地合不攏嘴。”湯溝鎮(zhèn)連五村黨總支書記王江妹說，“我們依托本地的釀酒企業(yè)資源優(yōu)勢，幫助種植戶簽訂了保價回收合同。今年，全村300多戶村民要種高粱，種植面積增加到1200畝。”

位于灌南縣西北方的湯溝鎮(zhèn)，享有“一鎮(zhèn)跨三市，酒香飄九洲”之譽，如今形成了以湯溝兩相和酒廠為龍頭、46家特色酒企為驅動的“一品多特、以大帶小”的產業(yè)格局。高粱是釀酒的重要原料，當地釀酒企業(yè)之前需要長期從外地購買，成本高且質量不能保證。結合地方產業(yè)發(fā)展實際情況，湯溝鎮(zhèn)黨委牽頭成立釀酒產業(yè)鏈聯合黨委，鏈接47家地方特色酒企和8個原糧種植合作社。“圍繞釀酒企業(yè)的原材料選用標準，我們在興湯路沿線建了萬畝高粱基地，實行‘訂單種植，保護價收購’的‘政企聯合’模式，由政府和種植戶簽訂種植協(xié)議，約定種植面積，提供田間管理技術，讓老百姓既省心省力，又豐產增收。”湯溝鎮(zhèn)黨委副書記張輝說。

“去年全鎮(zhèn)首批試驗種植3000余畝高粱，我們鎮(zhèn)與湯溝酒廠都是產業(yè)鏈黨委成員單位，通過黨委議事會把我們的高粱直接供給酒廠，既解決了農民增收問題，也解決酒企從外地進購成本高的難題，實現雙贏。”張輝說，“今年，已經初步達成10000畝高粱的收購協(xié)議。”

在高粱生長過程中，江蘇省農科院和灌南縣農業(yè)農村局負責種植全過程技術指導、成果試驗分析等，并統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一管理。省農科院亞夫科技特派員李春宏說：“在品種選擇上，我們全部選用晉糯雜3號，適合優(yōu)質酒釀造，并采用有機無公害種植模式。我每周都會來這里給種植戶提供技術服務，確保發(fā)現問題及時處理。”

釀酒企業(yè)將“第一車間”建在田間地頭，通過基地建設，深化與產糧區(qū)合作，既保障優(yōu)質釀酒原糧供應，又助力小農戶與現代農業(yè)有機融合，共同分享釀酒專用糧全產業(yè)鏈增值效益，帶動產業(yè)發(fā)展、農戶增收。

“南國湯溝酒，開壇十里香”，這是清代康熙年間戲曲作家、詩人洪昇路過灌南縣湯溝鎮(zhèn)品嘗湯溝酒后寫下的不朽名句。湯溝酒作為江蘇著名的“三溝一河”之一，屬中國歷史文化名酒，是中國濃香型白酒的典型代表，“湯溝酒美，選用優(yōu)質嚴選高粱作為原料是原因之一，更有賴于湯溝人始終堅持的古法釀酒。”湯溝村黨總支書記吳綿剛說。

走進湯溝鎮(zhèn)湯溝酒生態(tài)文化釀造基地，濃郁的酒香味撲鼻而來。釀酒二區(qū)車間里熱氣騰騰，十多位釀酒師熱火朝天地忙碌著，他們揮舞鐵鍬，將清蒸粉碎后的稻殼、高粱攪拌均勻，裝入甑桶，一絲不茍地完成一道道工序。

“今天蒸的這鍋，出酒大概有300斤。現代化設備在釀造的關鍵環(huán)節(jié)無法替代人工，我們手工工藝進行釀造，保留了酒的原汁原味。你可以嘗嘗，口感很醇厚。”看著眼前從蒸鍋里流淌出來香味濃郁、清澈透明的白酒，58歲的周玉祥笑著說。

作為土生土長的灌南人，周玉祥從20歲開始從事釀酒工作，1985年進入湯溝酒廠工作后，嫻熟的釀酒技術帶出了不少優(yōu)秀的徒弟。由于工藝的要求，江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司的釀酒師大多是湯溝鎮(zhèn)上釀造湯溝酒歷代傳人的徒弟，目前1000多名一線生產員工中，80%來自湯溝鎮(zhèn)本土居民。

白酒圈一直流傳著“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”這句古話。為什么窖池越老，酒越好呢？“窖池一般是用特有的黃泥、泉水或井水筑成，當窖池‘年齡’越大，糧食就會發(fā)酵得越好，煮出的白酒也就越香醇。”周玉祥說。目前，湯溝酒廠擁有50年以上老窖池2800多條，其中明清老窖池10多條。百年窖池，手工釀造，這也許就是湯溝酒十里香的秘密。

如今，“湯溝”圖標及文字被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，“湯溝白酒”被列入國家地理標志保護產品名錄，被商務部認定為“中華老字號”，湯溝酒釀造工藝被省政府列為首批非物質文化遺產。如何進一步放大湯溝酒的品牌效應？

灌南縣堅持黨建引領，釀酒產業(yè)鏈聯合黨委聯合鏈上企業(yè)聚焦創(chuàng)新提優(yōu)，鼓勵企業(yè)強化新技術、新工藝、新裝備研發(fā)與推廣，加快制曲、釀酒、存儲等生產環(huán)節(jié)的技術創(chuàng)新，實施數字化釀造研究院建設、高粱種植與研發(fā)基地、酒糟倉儲銷售、創(chuàng)建4A級景區(qū)等9大項目。湯溝鎮(zhèn)黨委書記吳祥說：“我們深入推進延鏈、補鏈、強鏈，全面提升產業(yè)影響力、企業(yè)競爭力、品牌號召力，努力把湯溝鎮(zhèn)建設成遠近聞名的文旅小鎮(zhèn)、特色小鎮(zhèn)、產業(yè)強鎮(zhèn)。”

新華日報·交匯點記者 趙芳

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